材料

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• （4人分）
  豆乳…………………………………………300cc
  じゃがいも……………………200g（大2個くらい）
  たまねぎ……………………………80g（1/2個）
  ベーコン………………………………………2枚
  ニンニク………………………………………1片
  生姜のしぼり汁……………………………1片分
  洋風スープの素………適量※固形のだしでもOK
  ドライシェリー………………少々 ※無くてもOK
  イタリアンパセリ…………………少々 ※飾り用
  オリーブオイル……………………少々 ※飾り用
  パルミジャーノ……………………少々 ※飾り用
  バター………………………………………大さじ1
  塩………………………………………………少々
  こしょう…………………………………………少々
  【用意するもの】
  ブレンダーまたはジューサーミキサー
  

作り方

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  繊維に対して直角に(繊維を切るように)、千切りします。
  ベーコンとにんにくも炒めやすい大きさに刻みます。

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  薄くスライスします。水にさらしてでんぷんを取ります。
  何度か水を取り替え、水が濁らなくなるまで繰り返します。
  

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  １を炒め、なじんできたら２を入れ、
  焦げつかないように丁寧に炒めます。

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  たまねぎが透きとおるくらいに火が通ったら、
  食材がしっかりかぶるくらいの水と洋風スープの素を入れ、
  煮詰めていきます。
  水分を飛ばし、アクをとります。

  この時、良く煮込むことがポイントです。
  味がまろやかになり、ブレンダーもかけやすくなります。
  注意：アクと一緒にバターも取ってしまわないように注意。

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  豆乳、生姜のしぼり汁とともにブレンダーにかけます。
  ざるや目の細かいふるいなどでこして、鍋に戻します。
  ※こすのは省略してもOK

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  冷蔵庫で冷やします。

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  パセリ、オリーブオイル、
  パルミジャーノをお好みでかけてできあがり。
  食べる直前に、
  ドライシェリーをスプーン１杯入れるのもオススメです。