GOURMET CLUB

いっぱい食べても、キレイにヤセたい人にぴったり。鍼治療院「龍虎道」プロデュースのレストランのオリジナルスープレシピを公開。
SOUP vol.2 ローファット ビューティポトフ

材料

  • 材料
  • 完成品では以下の材料すべて使っていますが、
    簡単に仕上げたい人は★印の材料だけでもOK

    (4人分)
    ★だいこん…………………………………7cm厚
    ★にんじん……………………………………1/4本
    ★じゃがいも……………………………………4個
    ※ひとくちサイズの小さい新じゃががオススメ
    ★キャベツ………………………………………1個
    ※芽キャベツ(4個)でもOK
    ★鶏肉(もも)……………………………………2枚
    ★しょうが………………………………1スライス
    たけのこ…………………………………1/2本
    ※市販の水煮タイプでOK
    ベーコン……………………………………150g
    ※だしとり用として使用
    クレソン………………………………………4本
    スナックえんどう……………………………4本
    菜の花…………………………………………4本
    ★ローリエ………………………………………2枚
    ★チキンコンソメ…大さじ3  ※市販のもの
    ★塩………………………………………………少々
    ★こしょう………………………………………少々
    ※白こしょう、黒こしょうどちらでもOK

作り方

  • STEP1
  • step1
    たいこんは皮をむき、
    1/4のいちょう切りにし、水から下ゆでする。
    にんじんはよく洗い、ピーラー(皮むき器)で薄く皮をむく。
    菜の花は根元を切る。
    じゃがいもも下ゆでし、皮をむいておく。

    だいこんは面取りをすると煮崩れしにくくなります。また、だいこんは匂いが強いので、下ゆでしておくことで、匂いが立たなくなります。にんじんの皮には栄養素(β-カロチン)が多く含まれるので、皮をむくときはできるだけ薄くむきましょう。

  • step2
    芽キャベツを使う場合は下ゆでしておきます。
    キャベツロールの作り方はページ下部の
    「キャベツロール」の作り方”を参照。
    >>詳しくはこちら
  • STEP3
  • step3

    鶏肉に塩、こしょうを強めにふっておく。
    大きいフライパンがない場合は、炒めやすい大きさに切ります。
    フライパンに油をしいて熱し、皮目から焼きます。
    強火で、焦がさないように焼き色がつくまで焼けたら、
    キッチンペーパーをしいたバットにあげ、
    余分な油を吸い取っておきます。

    この工程は省略してもOK!ただし、鶏肉は焼いておいたほうが断然おいしく仕上がります。

  • STEP4
  • step4
    鍋に、たけのこ、だいこん、にんじん、
    じゃがいも、キャベツロール(または芽キャベツ)、
    鶏肉、ベーコン、しょうがを入れ、
    材料がひたひたになるまで水を注ぎ、チキンコンソメ、
    ローリエを加え、煮込みます。
    煮立ったらアクをとります。
  • STEP5
  • step5
    蒸し終わったら、
    ラップをかけて、
    蒸し器で1時間30分蒸します。
    蒸し終わったら、
    飾り付け用の菜の花、
    スナックえんどうも約1分蒸します。
  • STEP7
  • step6
    蒸した材料を食べやすい大きさに切って、
    菜の花、スナックえんどう、
    クレソンとともに器に盛り付けます。
    最後にスープを注ぎ、できあがり。
    (ベーコンはだしとり用なので今回はたべません。)
  • 「キャベツロール」の作り方
  • [用意するもの]
    たこ糸

  • STEP1
  • step1

    キャベツのまわりの葉をとり、
    芯をなるべく深くくりぬきましょう。
    次に、沸騰した鍋にキャベツを入れてゆでます。
    このとき、鍋に塩など調味料は何もいれないこと。

  • STEP2
  • step2
    キャベツの緑色が濃くなり、
    自然に1枚ずつはがれてきたら、
    取り出して、氷水で冷やします。
    シャキシャキ感が残っている状態がベスト。
    葉は巻きやすいように、
    残っている芯の部分を完全に切り落とす。
    切った芯は細かく刻んでおく。
  • STEP3
  • step3
    小さい葉から巻き始めます。
    葉を広げたら、まず細かく刻んでおいた芯をくるむ。
    それをさらにひとまわり大きい葉で大きい葉で包みます。
    1枚包むごとに水気をしっかり切ること。
    適度な大きさになるまで1枚ずつ巻いてください。
    (だいたい3枚くらい)

    水気をしっかり切らないと中がスカスカになって煮崩れてしまうので注意。最後に巻く葉はより緑が濃いものを選ぶと切った後に、緑のグラデーションになってキレイ。

  • STEP4
  • step4
    左右の端から2センチくらい
    のところをたこ糸で結びます。
    煮崩れないように固めに縛っておくこと。
SHOPデータ

住所
〒150-0002
東京都渋谷区渋谷1-10-4
Maison d’U 5F
TEL03-6231-1131
アクセス
・渋谷駅 宮益坂口より徒歩4分
宮益坂上交差点を左折
営業時間
Lunch 11:30〜14:00
Dinner 予約制 17:30〜20:30(L.O)
定休日 日曜日
URL www.enjoy-diet.com

“鍼によるダイエット”が大人気で予約困難な状況が
続いているという鍼治療院「龍虎道」プロデュースのレストラン。
「運動なしで無理せずヤセる!!」というオーナーでもある
鍼灸按摩マッサージ師 羽瀧先生のポリシーが余すことなく
表現されたフルコースが楽しめます!
1食で30種類以上もの食材がとれるのにローファット。
マスコミ関係者や美容業界のプロたちもこぞって通っているとか。
今回教えていただいたスープも、
予約時にお願いするとメニューに加えてくれるそう。

Topics

  • SOUP vol.3

    SOUP
    女性の味方!豆乳を使ったビシソワーズ

  • SOUP vol.2

    SOUP
    ローファット
    ビューティーポトフ

  • SOUP vol.1

    SOUP
    灯の番風コクうま クラムチャウダー